Le menu Gourmet

48€ / le couvert - servi à l'ensemble de la table

Noix de Saint-Jacques / Crémeux de Panais / Poire / Citron Vert
Ou
Royale de Cresson / Escargots / Sot l’Y Laisse / Œuf Cuit 63 ° / Emulsion au Curry
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Raviole… Crème de Cèleri Rave / Pancetta / Noisettes du Piémont
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Filet de Carrelet / Fregola Sarda aux Champignons des Bois / Salade aux Herbes
Ou
Civet de Biche / Légumes Racines / Jus au Poivre Timut
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Assiette de Fromages Affinés (pour un supplément de 10,00 €)
Fromage à la place du dessert (pour un supplément de 6,00 €)
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Composition Pommes / Crumble de Lait

Le menu " Gourmet " servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 73,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Confiance

65€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Galantine de Faisan / Trompettes de la Mort / Compote de Coing
Ou
Carpaccio de Saint-Jacques / Déclinaison de Chou-Fleur
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Purée de Pommes de Terre au Foin / Chanterelles Grises / Œuf Cuit 63° / Pain Croquant
Ou
Poitrine de Ramier / Composition de Betteraves / Miso à l’Orange
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Raviole… Crème de Cèleri Rave / Pancetta / Noisettes du Piémont
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Noisettes de Chevreuil / Courge du Jardin de Ginday / Oignons Rouges / Sirop de Liège
Ou
Filet Pur de Veau / Salsifis en Harmonie / Jus de Veau
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Assiette de Fromages (pour un supplément de 10,00 €)
Fromage à la place du dessert (pour un supplément de 6,00 €)
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Mariage Chocolat Agrumes

Le menu « Confiance » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 95,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Épicure

95,00€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

En dégustation, l’ensemble du « Menu Confiance »

Le menu « Epicure » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 140,00€ /le couvert