Le menu Gourmet

48€ / le couvert - servi à l'ensemble de la table

Œuf Cuit 63° / Asperges Blanches / Pain Croquant / Crevettes Grises / Crème aux Algues
Ou
Roulé de Bœuf Holstein Fumé / Fregola Sarda / Gremolata aux Pignons de Pins
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Tiramisu d’Aubergine / Compotée de Tomates
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Suprême de Poularde de Bourgogne / Asperges Vertes / Germes de Soja / Mousseline à la Blanche
Ou
Filet de Merlan / Bouillabaisse de la Mer / Bouillon au Safran
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Fromage à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Gourmandise Chocolat / Pistache

Le menu " Gourmet " servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 73,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Confiance

65€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Tête de Veau / Foie Gras / Asperges Vertes / Sauce Moutarde
Ou
Saumon Sauvage Rouge d’Alaska / Salade de Fenouil / Pamplemousse
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Œuf Cuit 63° / Petits Pois / Morilles / Effilochée de Jambon Ibaïona / Jus de Poulette
Ou
Filet de Merlan / Bouillabaisse de la Mer / Bouillon au Safran
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Tiramisu d’Aubergine / Compotée de Tomate
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Filet de Lapereau / Artichaut Barigoule / Tomates Cerises Confites / Poudre d’Olives
Ou
Agneau / Pain Croquant à l’Ail Noir / Jus au Romarin
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Fromage à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Rhubarbe / Fraise Gariguette / Glace Yaourt-Citron

Le menu « Confiance » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 95,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Épicure

95,00€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Saumon Sauvage Rouge d’Alaska / Salade de Fenouil / Pamplemousse
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Tête de Veau / Foie Gras / Asperges Vertes / Sauce Moutarde
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Filet de Merlan / Bouillabaisse de la Mer / Bouillon au Safran
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Œuf Cuit 63° / Petits Pois / Morilles / Effilochée de Jambon Ibaïona / Jus de Poulette
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Tiramisu d’Aubergine / Compotée de Tomates
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Filet de Lapereau / Artichaut Barigoule / Tomates Cerises Confites / Poudre d’Olives
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Agneau / Pain Croquant à l’Ail Noir / Jus au Romarin
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Pannacotta Coco / Crémeux Passion / Sorbet Chocolat Guanaja
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Le menu « Epicure » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 140,00€ /le couvert