Toute(s) allergie(s) ou intolérance(s) non spécifiée lors de la réservation ne seront plus prise en considération.

Le menu découverte All-In

- Uniquement sur réservation 80€/ le couvert - servi à l'ensemble de la table.

Envie de découvrir notre établissement avec une formule All-In gastronomique.
Disponible le jeudi soir, samedi midi.
Un verre d’apéritif et ses mises en bouche, menu trois services, deux verres de vin, eau, café
ou thé et ses mignardises.
Maximum 6 personnes.

Le menu Gourmet

Disponible du 10/10/2024 au 10/11/2024

Saumon fumé, panna cotta de raifort & vinaigrette perlée
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** Ravioles de gibiers, crème de courge & ses graines torréfiées
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Céleri rave & noisettes façon rémoulade, espuma de pommes vertes & jus de céleri branche
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Blanquette de volaille, légumes tendre aux herbes
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Assiette de Fromages (+14.00 €) + 8€ vin
Assiette de Fromages à la place du dessert (+10. 00 €)
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Dans l’idée d’une forêt noire

Menu Gourmet 5 services 68 € / Accord 5 Vins 37 € / Accord Sans Alcools 25 €
Sans * * 4 Services 56 € / Accord 4 Vins 30 € / Accord Sans Alcools 20 €

Le menu Confiance

Disponible du 10/10/2024 au 10/11/2024

Tataki de biche au sésame, émulsion à l’orange & carottes acidulées
Ou
Ceviche de daurade Royale, radis green & red meat au yuzu
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Noix de Saint-Jacques, déclinaison de topinambours & miroir de betteraves au cassis
Ou
Filet de faisan confit au beurre demi-sel & choucroute caramélisée au raifort
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Céleri rave & noisettes façon rémoulade, espuma de pommes vertes & jus de céleri branche
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Pèche du jour, déclinaison de choux & jus perlé aux œufs de truite fumé
Ou
Filet de chevreuil, galette de pommes de terre et chou rave, airelles en texture
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Assiette de Fromages ( + 14.00 €) + 8€ vin
Assiette de Fromages à la place du dessert ( + 10. 00 €)
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Tuiles croustillantes & billes de pommes caramélisées, crémeux vanille et glace au pain d’épices

Menu Confiance 85 € / Accord 5 Vins 40 € / Accord Sans Alcools 25 €

Le menu Épicure

Disponible du 10/10/2024 au 10/11/2024
uniquement le jeudi soir, vendredi soir, samedi midi et soir et le dimanche midi

Ceviche de daurade Royale, radis green & red meat au yuzu
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Tataki de biche au sésame, émulsion à l’orange & carottes acidulées
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Noix de Saint-Jacques, déclinaison de topinambours & miroir de betteraves au cassis
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Filet de faisan confit au beurre demi-sel & choucroute caramélisée au raifort
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Céleri rave & noisettes façon rémoulade, espuma de pommes vertes & jus de céleri branche
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Pèche du jour, déclinaison de choux & jus perlé aux œufs de truite fumé
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Filet de chevreuil, galette de pommes de terre et chou rave, airelles en texture
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Assiette de Fromages ( + 14.00 €) + 8€ vin
Assiette de Fromages à la place du dessert ( + 10. 00 €)
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Tuiles croustillantes & billes de pommes caramélisées, crémeux vanille et glace au pain d’épices

Menu « Epicure » - 115 € Accord 8 Vins 55 € / Accord Sans alcools 35 €