Le menu Gourmet

48€ / le couvert - servi à l'ensemble de la table

Raviole Ouverte / Scampi / Bouillon Daschi
Ou
Carpaccio de Saumon et Saint-Jacques / Vinaigrette aux Baies Roses
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Florilèges de Champignons / Terreau Végétal
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Filet de Bar / Huîtres Pochées / Ecume Iodée
Ou
Filet de Canette / Parmentier de Cuisse Confite / Déclinaison d’Oignons / Jus de Betterave au Miel
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Assiette de Fromages Affinés (pour un supplément de 10,00 €)
Fromage à la place du dessert (pour un supplément de 6,00 €)
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Comme une Tartelette / Crémeux Cassis / Chocolat / Sorbet Lait Battu

Le menu " Gourmet " servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 73,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Confiance

65€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Filet de Truite Fumé de nos Ardennes / Céleri / Pommes Vertes
Ou
Tartare de Canette / Lentilles Vertes du Puy en Velay
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Saint-Jacques / Déclinaison de Carottes / Emulsion Coco
Ou
Œuf Cuit 63° / Poireaux / Râpée de Truffe
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Florilèges de Champignons / Terreau Végétal
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Pluma Ibérico / Légumes d’Hiver / Jus Brun Echalotes
Ou
Ris de Veau / Topinambour / Vinaigrette Café - Miel
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Assiette de Fromages (pour un supplément de 10,00 €)
Fromage à la place du dessert (pour un supplément de 6,00 €)
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Chutney d’Ananas / Ganache Ivoire / Poivre Timut / Sorbet Exotiques

Le menu « Confiance » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 95,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Épicure

95,00€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

En dégustation, l’ensemble du « Menu Confiance »

Le menu « Epicure » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 140,00€ /le couvert