Le menu Gourmet

48€ / le couvert - servi à l'ensemble de la table

Tartare de Canette / Structure de Noisettes / Radis Noire / Neige de Foie Gras
Ou
Noix de Saint-Jacques / Déclinaison de Céleri / Caramel de Sirop d’Erable
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Ravioli aux Fruits d’Automne / Purée de Panais / Crème de Marron
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Filet de Bar / Variation de Brocolis / Sauce Maltaise
Ou
Civet de Biche / Déclinaison de Betteraves / Pomme Purée
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Chariot de Fromages à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Assiette autour du Chocolat Valrhona

Le menu " Gourmet " servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 73,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Confiance

65€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Tartare de Saint-Jacques / Poireaux Vinaigrette au Raifort / Sorbet d’Huîtres
Ou
Foie Gras de Canard / Déclinaison de Poire / Airelles / Crumble de Pain d’Epices
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Parmentier de Cuisse de Lièvre / Espuma de Cèpes
Ou
Filet de Bar / Variation de Brocolis / Sauce Maltaise
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Ravioli aux Fruits d’Automne / Purée de Panais / Crème de Marron
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Filet de Chevreuil / Texture de Salsifis / Oignons Rouges
Ou
Poularde du Gers Farcie aux Ris de Veau / Chiconette Braisée / Crème de Truffes
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Chariot de Fromages à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Composition de Pommes / Glace au Beurre de Sirop d’Erable

Le menu « Confiance » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 95,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Épicure

95,00€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Foie Gras de Canard / Déclinaison de Poire / Airelles / Crumble de Pain d’Epices
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Tartare de Saint-Jacques / Poireaux Vinaigrette au Raifort / Sorbet d’Huîtres
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Filet de Bar / Variation de Brocolis / Sauce Maltaise
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Parmentier de Cuisse de Lièvre / Espuma de Cèpes
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Ravioli aux Fruits d’Automne / Purée de Panais / Crème de Marron
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Poularde du Gers Farcie aux Ris de Veau / Chiconette Braisée / Crème de Truffes
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Filet de Chevreuil / Texture de Salsifis / Oignons Rouges
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Composition de Pommes / Glace au Beurre de Sirop d’Erable
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