Le menu Gourmet

48€ / le couvert - servi à l'ensemble de la table

Déclinaison de Tomates / Faisselle de Chèvre au Miel / Lomo Ibérico
Ou
Tartare de Bœuf / Œuf de Caille Cuit 63° / Anchois
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Crémeux de Homard / Sorbet Fenouil / Tuile de Corail
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Filet de Maigre / Poireaux Iodée / Purée de Pomme de Terre au Foin
Ou
Poitrine de Pintade / Croustillant Provençale / Jus au Thym
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Fromage à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Pêche Pochée à la Framboises / Ganache Verveine

Le menu " Gourmet " servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 73,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Confiance

65€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Homard Breton / Déclinaison de Tomates Cerises / Purée d’Artichaut / Pesto
Ou
Tataki de Thon / Guacamole d’Avocat / Soja / Gingembre
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Foie Gras de Canard Rôti / Betteraves / Purée de Poire au Romarin
Ou
Filet de Maigre / Poireaux Iodée / Purée de Pomme de Terre au Foin
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Crémeux de Homard / Sorbet Fenouil / Tuile de Corail
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Poitrines de Caille / Courgette / Aubergine Parmigiana
Ou
Noix de Ris de Veau / Fregola Sarda façon Risotto / Citron Confit
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Fromage à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Cerise au Jus Samba / Glace Lait d’Amandes / Meringue

Le menu « Confiance » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 95,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Épicure

95,00€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Homard Breton / Déclinaison de Tomates Cerises / Purée d’Artichaut / Pesto
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Tataki de Thon / Guacamole d’Avocat / Soja / Gingembre
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Filet de Maigre / Poireaux Iodée / Purée de Pomme de Terre au Foin
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Foie Gras de Canard Rôti / Betteraves / Purée de Poire au Romarin
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Crémeux de Homard / Sorbet Fenouil / Tuile de Corail
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Poitrines de Caille / Courgette / Aubergine Parmigiana
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Noix de Ris de Veau / Fregola Sarda façon Risotto / Citron Confit
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Cerise au Jus Samba / Glace Lait d’Amandes / Meringue
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