Le menu Gourmet

45€ / le couvert - servi à l'ensemble de la table

Filet de Haddock Fumé de JC David / Céleri Rave / Pommes Vertes
Ou
Galantine de Gibier / Jambon / Pistaches Vertes / Chou Pointu / Glace à la Moutarde
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Soupe de Potimarron / Espuma de Châtaignes
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Filet de Sandre Rôti / Choux du Jardin de Ginday / Purée de Pomme de Terre au Foin
Ou
Magret de Canard / Chutney de Champignons des Bois / Chicons Braisés / Airelles
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Assiette de Fromages Affinés (pour un supplément de 10,00 €)
Fromage à la place du dessert (pour un supplément de 6,00 €)
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Composition Chocolats / Pistache

Le menu " Gourmet " servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 70,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Confiance

60€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Roulé de Filet de Cerf Cru / Foie Gras / Légumes Acidulés
Ou
Cœur de Saumon Confit à l’Huile d’Olive / Poireaux / Vinaigrette de Banyuls
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Noix de Saint-Jacques / Déclinaison de Topinambour / Miso à l’Orange
Ou
Parmentier de Cuisse de Lièvre / Espuma à l’Oignon Caramélisé
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Soupe de Potimarron / Espuma de Châtaignes
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Suprême de Pintade / Choux du Jardin de Ginday / Compote de Coing
Ou
Noisettes de Biche / Déclinaison de Betteraves / Jus Acidulé ( suppl 5€ )
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Assiette de Fromages (pour un supplément de 10,00 €)
Fromage à la place du dessert (pour un supplément de 6,00 €)
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Pommes Confites / Biscuit Moelleux / Glace Caramel à la Fleur de Sel

Le menu « Confiance » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 90,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Épicure

95,00€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

En dégustation, l’ensemble du « Menu Confiance »

Le menu « Epicure » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 140,00€ /le couvert