Le menu Gourmet

48€ / le couvert - servi à l'ensemble de la table

Galantine de Gibier / Jambon / Pistaches Vertes / Gel d’Oignons Rouges
Ou
Truite de nos Ardennes / Déclinaison de Choux / Chips à l’Encre de Seiche
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Velouté de Potiron / Gruyère Grande Réserve
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Poitrine de Pintade / Champignons des Bois / Texture de Céleri / Jus au Poivre Timut
Ou
Escalope de Saumon / Epinard / La Carotte dans Tout ses Etats
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Chariot de Fromages à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Millefeuille Spéculoos / Ganache Vanille / Sorbet Poire au Miel

Le menu " Gourmet " servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 73,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Confiance

65€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Mousse de Perdreau / Tuile Croustillante / Champignons / Noisettes du Piémont
Ou
Tourteau / Choux Fleurs Multicolores / Vinaigrette Passion
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Œuf Cuit 63° / Champignons des Bois / Espuma d’Oignons / Huile de Persil
Ou
Noix de Saint-Jacques / Crème de Haddock / Billes de Poire / Radis Noire
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Velouté de Potiron / Gruyère Grande Réserve
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Noisettes de Biche / Légumes Racines / Fruits d’Automne
Ou
Poitrines de Caille / Topinambour / Courge Butternut
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Chariot de Fromages à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Coing en Déclinaison / Glace à la Chicorée

Le menu « Confiance » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 95,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Épicure

95,00€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Tourteau / Choux Fleurs Multicolores / Vinaigrette Passion
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Mousse de Perdreau / Tuile Croustillante / Champignons / Noisettes du Piémont
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Noix de Saint-Jacques / Crème de Haddock / Billes de Poire / Radis Noire
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Œuf Cuit 63° / Champignons des Bois / Espuma d’Oignons / Huile de Persil
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Velouté de Potiron / Gruyère Grande Réserve
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Poitrines de Caille / Topinambour / Courge Butternut
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Noisettes de Biche / Légumes Racines / Fruits d’Automne
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Coing en Déclinaison / Glace à la Chicorée
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(Les vins que vous désirez boire en accompagnement
du fromage et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)