Le menu Gourmet

48€ / le couvert - servi à l'ensemble de la table

Tartare de Canette aux Senteurs de Sirop d’Erable / Magret Fumé / Marmelade d’Agrumes
Ou
Saumon Mi- Cuit / Salade de Wakamé au Sésame / Meringue au Citron Vert Meyer
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Farandole de Chicons / Espuma Comté
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Poitrines de Pintade / Risotto Carnarolli au Beaufort / Lard Fumé
Ou
Pavé de Skreï / Crème Dubary / Dés d’Anguille Fumée / Semoule
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Chariot de Fromages à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Eclair Croustillant / Chocolat Gianduja Lait Noisettes

Le menu " Gourmet " servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 73,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Confiance

65€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Bœuf Holstein Fumé / Moutarde d’Estragon / Anchois de Cantabrie / Pain Croquant
Ou
Céviche de Poulpe / Chou Chinois / Déclinaison de Navets
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Noix de Saint-Jacques / Foie Gras Fumé / Consommé de Bœuf / Epinard / Oignons Rouges
Ou
Œuf de la Ferme de la Coulbrie Cuit 63° / Pain Croquant / Topinambour / Anguille Fumée
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Farandole de Chicons / Espuma Comté
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Poitrine de Caille / Lard Fumé Alsacien / Pâte Façon Risotto
Ou
Carré de Veau / Polenta au Thym Citron / Légumes de Saison
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Chariot de Fromages à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Crémeux Fromage Blanc Vanillé / Meringue au Citron / Sorbet Bergamote

Le menu « Confiance » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 95,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Épicure

95,00€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Céviche de Poulpe / Chou Chinois / Déclinaison de Navets
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Bœuf Holstein Fumé / Moutarde d’Estragon / Anchois de Cantabrie / Pain Croquant
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Œuf de la Ferme de la Coulbrie Cuit 63° / Pain Croquant / Topinambour / Anguille Fumée
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Noix de Saint-Jacques / Foie Gras Fumé / Consommé de Bœuf / Epinard / Oignons Rouges
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Farandole de Chicons / Espuma Comté
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Poitrine de Caille / Lard Fumé Alsacien / Pâte Façon Risotto
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Carré de Veau / Polenta au Thym Citron / Légumes de Saison
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Crémeux / Meringue au Citron/ Fromage Blanc Vanillé / Sorbet Bergamote
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