Le menu Gourmet

48€ / le couvert - servi à l'ensemble de la table

Œuf Cuit 63° / Purée de Pomme de Terre au Lait Battu / Poireaux / Crevettes Grises
Ou
Escargot Petits Gris / Duxelles de Champignons / Bouillon aux Herbes
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Composition de Chou Rouges / Crémeux de Fromage Blanc
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Parmentier de Cuisse de Canard Confite / Cou Farci / Légumes Racines
Ou
Filet de Maigre / Moules / Epinards / Jus Noix de Coco
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Chariot de Fromages à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Sablé / Ganache Chocolat / Mandarines

Le menu " Gourmet " servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 73,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Confiance

65€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Cœur de Saumon Fumé / Chou-Fleur Grillé / Caviar / Crème Citron
Ou
Effilochée de Queue de Bœuf / Lentilles du Puy en Velay / Consommé au Madère
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Raviole de Foie Gras / Ecume de Parmesan Reggiano
Ou
Coquilles Saint-Jacques / Déclinaison Topinambours / Truffes / Comté
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Composition de Chou Rouges / Crémeux de Fromage Blanc
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Pomme de Ris de Veau / Jus Harissa / Purée de Pois Chiche
Ou
Pluma Ibérico / Echalotes Confites / Déclinaison de Carottes
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Chariot de Fromages à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Panais / Ganache Chocolat Ivoire / Glace Praliné

Le menu « Confiance » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 95,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Épicure

95,00€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Cœur de Saumon Fumé / Chou-Fleur Grillé / Caviar / Crème Citron
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Effilochée de Queue de Bœuf / Lentilles du Puy en Velay / Consommé au Madère
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Coquilles Saint-Jacques / Déclinaison Topinambours / Truffes / Comté
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Raviole de Foie Gras / Ecume de Parmesan Reggiano
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Composition de Chou Rouges / Crémeux de Fromage Blanc
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Pomme de Ris de Veau / Jus Harissa / Purée de Pois Chiche
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Pluma Ibérico / Echalotes Confites / Déclinaison de Carottes
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Panais / Ganache Chocolat Ivoire / Glace Praliné
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