Le menu Gourmet

48€ / le couvert - servi à l'ensemble de la table

Asperges Vertes / Fenouil / Burrata des Pouilles / Radis du Jardin de Ginday
Ou
Tartare de Saumon / Quinoa aux Agrumes / Sorbet Basilic
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Soupe de laitue / Jambon Ibaïama / Crème Balsamique
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Filet de Sébaste / Riz Façon Paella / Coulis de Piquillos
Ou
Magret de Canard / Oignons de Roscoff / Asperges Blanches / Jus Brun à l’Orange
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Fromage à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Cheesecake / Rhubarbe / Fraises

Le menu " Gourmet " servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 73,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Confiance

65€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Jambe de Poulpe / Nouille / Saveurs Asiatiques
Ou
Tartare de Veau / Asperges Blanches /Sorbet au Radis Rose / Crumble Parmesan
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Noix de ris de veau / Asperges Vertes / Ecume Ail des Ours
Ou
Œuf Cuit 63° / Oignons de Roscoff Fumés / Toast Moelle de Bœuf
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Soupe de laitue / Jambon Ibaïama / Crème Balsamique
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Pluma Ibérico / Caviar d’Aubergine / Artichaut / Tomates Confites / Roquette
Ou
Poitrine de Pigeon / Quinoa aux Agrumes / Petits Pois / Carottes
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Chariot de Fromages Affinés (pour un supplément de 12,00 €)
Fromage à la place du dessert (pour un supplément de 8,00 €)
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Craquant Fraises-Vanille / Sorbet Violette

Le menu « Confiance » servi avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque saveur – 95,00 €/le couvert

(Les vins que vous désirez boire en accompagnement du fromage
et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)

Le menu Épicure

95,00€ / le couvert - Servi à l'ensemble de la table

Jambe de Poulpe / Nouille / Saveurs Asiatiques
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Tartare de Veau / Asperges Blanches / Sorbet au Radis Rose / Crumble Parmesan
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Œuf Cuit 63° / Oignons de Roscoff Fumés / Toast Moelle de Bœuf
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Noix de ris de veau / Asperges Vertes / Ecume Ail des Ours
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Soupe de laitue / Jambon Ibaïama / Crème Balsamique
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Pluma Ibérico / Caviar d’Aubergine / Artichaut / Tomates Confites / Roquette
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Poitrine de Pigeon / Quinoa aux Agrumes / Petits Pois / Carottes
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Craquant Fraises-Vanille / Sorbet Violette
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(Les vins que vous désirez boire en accompagnement
du fromage et du dessert ne sont pas inclus dans ce prix.)