Les entrées froides et chaudes
| Thon sashimi à la flamme, mousse de chèvre frais au miel, tuile aux graines de sésame | 34,00 |
| Asperges vertes & raviole de coquillages, nage au parfum de combawa & salicorne | 32,00 |
| Œuf cuit 63°, petits pois & Ventrèche de porc noir de Bigorre, crème de sarriette | 28,00 |
| Poireaux confits en feuille de nori & anguille fumée, œufs de hareng & lait végétal | 32,00 |
Les Plats
| Filet de lapereau, polenta au thym citron, artichaut en déclinaison | 40,00 |
| Croustillant d’aile de raie & épinards, beurre d’arêtes torréfiées | 38,00 |
| Galantine de volaille farcie aux morilles, tartelette de petits pois & ail des ours | 42,00 |
Les desserts
| Dame Blanche / Chocolat chaud | 14,00 |
| Panaché de Sorbets | 14,00 |
| Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud | 14,00 |
| Rhubarbe confite à l’hibiscus & fraises, crème mascarpone | 14,00 |
| Croustillant chocolat, sorbet à la menthe | 14,00 |
| Assiette de Fromages | 14,00 |