Les entrées froides et chaudes
| Carpaccio de Saumon et Saint-Jacques / Vinaigrette aux Baies Roses | 24,00 |
| Tartare de Canette / Lentilles Vertes du Puy en Velay | 22,00 |
| Saint-Jacques / Déclinaison de Carottes / Emulsion Coco | 26,00 |
| Œuf Cuit 63° / Poireaux / Râpée de Truffe | 24,00 |
Les poissons
| Filets de Sole / Poireaux / Râpée de Truffe | 38,00 |
| Filet de Bar / Huîtres Pochées / Ecume Iodée | 32,00 |
| Escalope de Saumon / Topinambour | 28,00 |
Les viandes et volailles
| Canette / Parmentier de Cuisse Confite / Déclinaison d’Oignons / Jus de Betterave au Miel | 30,00 |
| Pluma Ibérico / Légumes d’Hiver / Jus Brun | 32,00 |
| Ris de Veau / Topinambour / Vinaigrette Café - Miel | 38,00 |
| Paleron de Bœuf / Échalotes Confites / Légumes du Potager | 32,00 |
Les desserts
| Dame Blanche / Chocolat chaud | 12,00 |
| Panaché de Sorbets | 12,00 |
| Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud | 12,00 |
| Comme une Tartelette / Crémeux Cassis / Chocolat / Sorbet Lait Battu | 14,00 |
| Chutney d’Ananas / Ganache Ivoire / Poivre Timut / Sorbet Exotiques | 14,00 |
| Assiette de Fromages Affinés | 12,00 |