Les entrées froides et chaudes

Foie Gras de Canard / Déclinaison de Poire / Airelles / Crumble de Pain d’Epices26,00
Tartare de Canette / Huile de Noisettes / Neige de Foie Gras22,00
Parmentier de Cuisse de Lièvre / Espuma de Cèpes22,00
Noix de Saint-Jacques / Déclinaison de Céleri / Caramel de Sirop d’Erable26,00

Les poissons

Filet de Dorade Royale / Poireaux / Beurre Yuzu32,00
Filets de Sole / Huîtres / Ecume Iodée38,00
Filet de Bar / Variation de Brocolis / Sauce Maltaise34,00

Les viandes et volailles

Filet de Canette / Légumes de Saison / Jus aux Poivre Timut26,00
Poularde du Gers Farcie aux Ris de Veau / Chiconette Braisée / Crème de Truffes32,00
Filet de Chevreuil / Texture de Salsifis / Oignons Rouges36,00

Les desserts

Dame Blanche / Chocolat chaud12,00
Panaché de Sorbets12,00
Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud12,00
Assiette autour du Chocolat Valrhona14,00
Composition de Pommes / Glace au Beurre de Sirop d’Erable14,00
Chariot de Fromages Affinés12,00