Les entrées froides et chaudes

Galantine de Faisan / Trompettes de la Mort / Compote de Coing22,00
Noix de Saint-Jacques / Crémeux de Panais / Poire / Citron Vert26,00
Royale de Cresson / Escargots / Sot l’Y Laisse / Œuf Cuit 63 ° / Emulsion au Curry24,00
Raviole… Crème de Cèleri Rave / Pancetta / Noisettes du Piémont20,00

Les poissons

Filets de Sole / Royale de Cresson / Emulsion au Curry36,00
Filet de Carrelet / Fregola Sarda aux Champignons des Bois / Salade aux Herbes30,00
Filet de Bar / Purée de Pommes de Terre au Foin / Chanterelles Grises32,00

Les viandes et volailles

Filet Pur de Veau / Salsifis en Harmonie / Jus de Veau32,00
Poitrine de Ramier / Composition de Betteraves / Miso à l’Orange30,00
Entrecôte / Légumes de Saison30,00
Noisettes de Chevreuil / Courge du Jardin de Ginday / Oignons Rouges / Sirop de Liège36,00

Les desserts

Dame Blanche / Chocolat chaud12,00
Panaché de Sorbets12,00
Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud12,00
Mariage Chocolat Agrumes14,00
Composition Pommes / Crumble de Lait14,00
Assiette de Fromages Affinés12,00