Les entrées froides et chaudes

Tête de Veau / Foie Gras / Asperges Vertes / Sauce Moutarde24,00
Saumon Sauvage Rouge d’Alaska / Salade de Fenouil / Pamplemousse26,00
Œuf Cuit 63° / Petits Pois / Morilles / Effilochée de Jambon Ibaïona / Jus de Poulette22,00
Roulé de Bœuf Holstein Fumé / Fregola Sarda / Gremolata aux Pignons de Pins21,00

Les poissons

Filets de Sole / Petits Pois / Morilles38,00
Filet de Merlan / Bouillabaisse de la Mer / Bouillon au Safran32,00
Dorade Royale / Asperges Blanches / Beurre Ciboulette30,00

Les viandes et volailles

Filet de Lapereau / Artichaut Barigoule / Tomates Cerises Confites / Poudre d’Olives24,00
Poularde de Bourgogne / Asperges Vertes / Germes de Soja / Mousseline à la Blanche28,00
Agneau / Pain Croquant à l’Ail Noir / Jus au Romarin32,00

Les desserts

Dame Blanche / Chocolat chaud12,00
Panaché de Sorbets12,00
Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud12,00
Rhubarbe / Fraise Gariguette / Glace Yaourt-Citron14,00
Gourmandise Chocolat / Pistache14,00
Chariot de Fromages Affinés12,00