Les entrées froides et chaudes
| Foie Gras de Canard / Déclinaison de Poire / Airelles / Crumble de Pain d’Epices | 26,00 |
| Tartare de Canette / Huile de Noisettes / Neige de Foie Gras | 22,00 |
| Parmentier de Cuisse de Lièvre / Espuma de Cèpes | 22,00 |
| Noix de Saint-Jacques / Déclinaison de Céleri / Caramel de Sirop d’Erable | 26,00 |
Les poissons
| Filet de Dorade Royale / Poireaux / Beurre Yuzu | 32,00 |
| Filets de Sole / Huîtres / Ecume Iodée | 38,00 |
| Filet de Bar / Variation de Brocolis / Sauce Maltaise | 34,00 |
Les viandes et volailles
| Filet de Canette / Légumes de Saison / Jus aux Poivre Timut | 26,00 |
| Poularde du Gers Farcie aux Ris de Veau / Chiconette Braisée / Crème de Truffes | 32,00 |
| Filet de Chevreuil / Texture de Salsifis / Oignons Rouges | 36,00 |
Les desserts
| Dame Blanche / Chocolat chaud | 12,00 |
| Panaché de Sorbets | 12,00 |
| Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud | 12,00 |
| Assiette autour du Chocolat Valrhona | 14,00 |
| Composition de Pommes / Glace au Beurre de Sirop d’Erable | 14,00 |
| Chariot de Fromages Affinés | 12,00 |