Les entrées froides et chaudes

Thon sashimi, mousse de chèvre & tuile aux sésames 36,00
Asperges vertes de Stéphane Longlune, ris de veau & crème de morilles 38,00
Pain brioche & escargots à l’ail des ours 32,00

Les Plats

Pêche du jour, chicons braisés au cidre & crémeux pomme au yuzu 48,00
Filet de lapereau, jus brun aux anchois, polenta & déclinaison d’artichauts aux olives 45,00
Filet d’agneau en croûte d’herbes, aubergine confite au miso & artichaut barigoule 46,00

Les desserts

Dame Blanche / Chocolat chaud 14,00
Panaché de Sorbets 14,00
Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud 14,00
Tuiles craquantes, pommes caramélisées & crème légère à la vanille 14,00
Croustillant chocolat dulcey, espuma reine des près 14,00
Assiette de Fromages 14,00