Les entrées froides et chaudes

Cœur de Saumon Fumé / Chou-Fleur Grillé / Caviar / Crème Citron26,00
Escargot Petits Gris / Duxelles de Champignons / Bouillon aux Herbes21,00
Œuf Cuit 63° / Purée de Pomme de Terre au Lait Battu / Poireaux / Crevettes Grises22,00
Coquilles Saint-Jacques / Déclinaison Topinambours / Truffes / Comté26,00

Les poissons

Filet de Maigre / Moules / Epinards / Jus Noix de Coco32,00
Filets de Sole / Ostendaise / Pomme Vapeur38,00
Filet de Bar / Beurre Yuzu / Légumes de Saison34,00

Les viandes et volailles

Parmentier de Cuisse de Canard Confite / Cou Farci / Légumes Racines26,00
Pluma Ibérico / Echalotes Confites / Déclinaison de Carottes28,00
Pomme de Ris de Veau / Jus Harissa / Purée de Pois Chiche36,00

Les desserts

Dame Blanche / Chocolat chaud12,00
Panaché de Sorbets12,00
Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud12,00
Sablé / Ganache Chocolat / Mandarines14,00
Panais / Ganache Chocolat Ivoire / Glace Praliné14,00
Chariot de Fromages Affinés12,00