Les entrées froides et chaudes

Tourteau / Choux Fleurs Multicolores / Vinaigrette Passion26,00
Galantine de Gibier / Jambon / Pistaches Vertes / Gel d’Oignons Rouges22,00
Œuf Cuit 63° / Champignons des Bois / Espuma d’Oignons / Huile de Persil22,00
Noix de Saint-Jacques / Crème de Haddock / Billes de Poire / Radis Noire26,00

Les poissons

Escalope de Saumon / Epinard / La Carotte dans Tout ses Etats32,00
Filets de Sole / Champignons de Bois / Beurre Yuzu38,00
Filet de Bar / Choux Fleurs Multicolore / Chips à l’Encre de Seiche34,00

Les viandes et volailles

Poitrines de Caille / Topinambour / Courge Butternut26,00
Poitrine de Pintade / Champignons des Bois / Texture de Céleri / Jus au Poivre Timut28,00
Noisettes de Biche / Légumes Racines / Fruits d’Automne36,00

Les desserts

Dame Blanche / Chocolat chaud12,00
Panaché de Sorbets12,00
Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud12,00
Millefeuille Spéculoos / Ganache Vanille / Sorbet Poire au Miel14,00
Coing en Déclinaison / Glace à la Chicorée14,00
Chariot de Fromages Affinés12,00