Les entrées froides et chaudes

Roulé de Filet de Cerf Cru / Foie Gras / Légumes Acidulés28,00
Filet de Haddock Fumé de JC David / Céleri Rave / Pommes Vertes22,00
Galantine de Gibier / Jambon / Pistaches Vertes / Chou Pointu / Glace à la Moutarde24,00
Noix de Saint-Jacques / Déclinaison de Topinambour / Miso à l’Orange26,00

Les poissons

Filets de Sole / Poireaux / Vinaigrette de Banyuls36,00
Filet de Sandre Rôti / Choux du Jardin de Ginday / Purée de Pomme de Terre au Foin32,00
Cœur de Saumon Confit à l’Huile d’Olive / Poireaux / Vinaigrette de Banyuls28,00

Les viandes et volailles

Suprême de Pintade / Choux du Jardin de Ginday / Compote de Coing28,00
Magret de Canard / Chutney de Champignons des Bois / Chicons Braisés / Airelles30,00
Entrecôte / Légumes de Saison30,00
Noisettes de Biche / Déclinaison de Betteraves / Jus Acidulé36,00

Les desserts

Dame Blanche / Chocolat chaud12,00
Panaché de Sorbets12,00
Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud12,00
Pommes Confites / Biscuit Moelleux / Glace Caramel à la Fleur de Sel14,00
Composition Chocolats / Pistache14,00
Assiette de Fromages Affinés12,00