Les entrées froides et chaudes

Tartare de Canette aux Senteurs de Sirop d’Erable / Magret Fumé / Marmelade d’Agrumes22,00
Bœuf Holstein Fumé / Moutarde d’Estragon / Anchois de Cantabrie / Pain Croquant22,00
Œuf de la Ferme de la Coulbrie Cuit 63° / Pain Croquant / Topinambour / Anguille Fumée21,00
Noix de Saint-Jacques / Foie Gras Fumé / Consommé de Bœuf / Epinard / Oignons Rouges26,00

Les poissons

Saumon Mi- Cuit / Salade de Wakamé au Sésame / Meringue au Citron Vert Meyer32,00
Filets de Sole / Ostendaise / Pomme Vapeur38,00
Pavé de Skreï / Crème Dubary / Dés d’Anguille Fumée / Semoule34,00

Les viandes et volailles

Poitrine de Caille / Lard Fumé Alsacien / Pâte Façon Risotto26,00
Carré de Veau / Polenta au Thym Citron / Légumes de Saison32,00
Poitrines de Pintade / Risotto Carnarolli au Beaufort28,00

Les desserts

Dame Blanche / Chocolat chaud12,00
Panaché de Sorbets12,00
Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud12,00
Eclair Croustillant / Chocolat Gianduja Lait Noisettes14,00
Crémeux Fromage Blanc Vanillé / Meringue au Citron / Sorbet Bergamote14,00
Chariot de Fromages Affinés12,00