Les entrées froides et chaudes

Tartare de Veau / Légumes Acidulés / Glace au Parmesan 32,00
Asperges Blanches / Œuf Cuit 63° / Morilles Farcie / Jus Poulette 36,00
Asperges Blanches / Bœuf Fumé Holstein / Sauce Kimizu 24,00
Escargots Petits Gris / Anguille Fumée de Kalios Laquée / Jus ail des Ours 28,00

Les Poissons

Dorade Grise / Pommes de Terre au Safran / Aïoli à l’Ail Noir / Jus Bouillabaisse 38,00
Filets de Sole / Asperges Blanches / Beurre au Yuzu 42,00

Les viandes et volailles

Magret de Canard / Légumes Verts / Jus Brun 38,00
Poitrines de Caille / Petits Pois / Morilles 34,00
Pluma Ibérico / Déclinaison d’Oignons / Jus au Thym 40.00

Les desserts

Dame Blanche / Chocolat chaud 12,00
Panaché de Sorbets 12,00
Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud 12,00
Croustillant Chocolat / Crémeux Menthe / Sorbet Griottes 12,00
Nougat Glacé aux Fruits Confits / Tuile au Miel 12,00
Assiette de Fromages Affinés 12,00