Les entrées froides et chaudes

Filet de Truite / Taboulé / Chou-Fleur / Agrumes 24,00
Escargots Petits Gris / Champignons des Bois / Pain Croquant 22,00
Ceviche de Turbotin / Légumes Croquants / Vinaigrette à l’Argousier 24,00
Ballotine de Gibier / Foie Gras / Pistache / Légumes Pickles 21,00
Coquilles Saint-Jacques / Panais / Truffes 26,00
Noisettes de Lièvre / Boudin Noir de Bigorre / Compote de Coing 26,00

Les poissons

Cabillaud / Coco de Paimpol / Andouille de Guémené 32,00
Coquilles Saint-Jacques / Panais / Truffes 32,00

Les viandes et volailles

Parmentier de Cuisse de Canard Confite / Légumes Racines 26,00
Filet de Biche / Déclinaison de Céleri / Airelles 38,00
Poitrines de Caille / Ragout de Champignons / Purée de Choux 28.00

Les desserts

Dame Blanche / Chocolat chaud 12,00
Panaché de Sorbets 12,00
Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud 12,00
Composition Chocolats / Noisettes du Piémont 14,00
Figues Fraîches / Crémeux de Noix / Tuile Craquante 14,00
Assiette de Fromages Belges Affinés 12,00