Les entrées froides et chaudes

Foie gras & petit artichaut violet confit, vinaigrette à la truffe noire 34,00
Asperges vertes de Stéphane Longlune & langoustines cuites au beurre salé, sauce kimuzu 32,00
Croquettes d’escargots & sot l’y laisse de volaille, espuma à l’ail des ours 28,00
Asperges blanches & saumon fumé, œuf de caille 36,00

Les Plats

Homard, salade de pâtes fraîches au citron confit, consommé au basilic thaï 48,00
Noisettes d’agneau, mousseline de pois chiche & fèves de marais, oignons rouges & huile de coriandre 32,00
Filet de sole farci à la laitue de mer, asperges blanches et morilles 40.00
Ris de veau & petits pois à la Française, jus au poivre Timut 48,00

Les desserts

Dame Blanche / Chocolat chaud 14,00
Panaché de Sorbets 14,00
Profiteroles Glacées / Chocolat Chaud 14,00
Croustillant, ganache chocolat Ivoire & pommes vertes 14,00
Javanais, sorbet orange à l’anis étoilé 14,00
Assiette de Fromages 14,00